Cuvée Blanche
Présentation

Appellation : AOC Crémant de Bourgogne
Nom : Cuvée Blanche
Vieillissement : 30 mois sur lattes
Assemblage : 100% pinot noir
Biologique : Certifié
Certificateur : ECOCERT ‐ FR‐BIO‐01
Terroir : Argilo‐Calcaire ‐ Jurassique Supérieur
Âge des vignes : 30 ans de moyenne
Localisation : Molesme (21330)

C'est une cuvée qui joue sur l'antagonisme de la légèreté et de la puissance. Le nez de fruits frais est également marqué par des fragrances délicatement briochées. En bouche, ce vin est « surprenant de fraîcheur par sa densité et sa saveur champenoise à la belle persistance. Une découverte qui deviendra un privilège. » (cf Guide « Les bonnes affaires du vin » de La Revue du Vin de France). Les bulles crémeuses et désaltérantes apportent une finale élégante sur des notes d'amande et de noisette. Cuvée très peu dosé, parfaite sur un apéritif, comme sur un repas.

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Cuvée Blanche - Bouteille
Cuvée Blanche - Photo n°1
Cuvée Blanche - Photo n°2
Cuvée Blanche - Photo n°4
Cuvée Blanche - Photo n°5
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Cuvée Rose
Présentation

Appellation : AOC Crémant de Bourgogne
Nom : Cuvée Rose
Vieillissement : 20 mois sur lattes
Assemblage : 100% pinot noir
Biologique : Certifié
Certificateur : ECOCERT ‐ FR‐BIO‐01
Terroir : Argilo‐Calcaire ‐ Jurassique Supérieur
Âge des vignes : 30 ans de moyenne
Localisation : Molesme (21330)

C'est une cuvée riche de plaisirs fruités. Le nez développe une palette aromatique importante, concentré sur les petits fruits rouges. La bouche garde cette même trame, mise en relief par une belle ampleur crémeuse. La fin de bouche apporte des notes de biscuit. Parfaite de l'apéritif au dessert (aux fruit rouge).

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Cuvée Rose - Bouteille
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Prestige de Narcès
Présentation

Appellation : AOC Crémant de Bourgogne
Nom : Prestige de Narcès
Vieillissement : en fût de 4 vins
Assemblage : 100% pinot noir « vieille vigne »
Biologique : Certifié
Certificateur : ECOCERT ‐ FR‐BIO‐01
Terroir : Argilo‐Calcaire ‐ Jurassique Supérieur
Âge des vignes : 35 ans de moyenne
Localisation : Molesme (21330)

Un 100% pinot noir, provenant uniquement de la parcelle « La grande côte », vigne plantée dans les années 1970. Elle est composée uniquement des premiers jus, appelés « Cuvée », qui sont plus fin, plus délicat, et plus complexe. Sa vinification se fait en douceur, en fût de chêne ayant déjà vu passer quelques cuvées, pour laisser au vin la place qui lui revient. Cette cuvée en 2012 était présente dans les meilleurs crémant de Bourgogne de la RVF dans leur article : « Ces Crémant qui valent des Champagnes ». Prestige de notre domaine, du nom "Narcès" de jeune fille de Marie-Ange, épouse de Bruno, et éternel soutient. À servir avec un apéritif, une viande blanche, un poisson ou un plateau de fromage.

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Prestige de Narcès - Bouteille
Prestige de Narcès - Photo n°1
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Prestige de Narcès - Photo n°11
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Le Grand Classique
Présentation

Appellation : AOC Crémant de Bourgogne
Nom : Le Grand Classique
Vieillissement : 20 mois sur lattes
Assemblage : 60% chardonnay (sélectionnés sur Molesme), 40% pinot noir (produit par le domaine)
Biologique : à seulement 40% (non mentionné)
Terroir : Argilo‐Calcaire ‐ Jurassique Supérieur
Âge des vignes : 30 ans de moyenne
Localisation : Molesme (21330)

Cette cuvée est élaborée avec une sélection de vignerons de Molesme, qui fournissent les Chardonnay. Elle n'a donc pas la certification BIO puisque seul les 40% de pinot noir le sont. Cet assemblage donne un vin effervescent sur la fraicheur et la complexité, parfait à l'apéritif. La bouche est très aérienne, sur les agrumes avec une finale brioché. C’est une cuvée qui plaira à un maximum de personne.

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Le Grand Classique - Bouteille
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Le Grand Classique - Photo n°7
Matthieu Dangin
Blanc Nature
« Sans Sulfites »
Présentation

Nom : Blanc Nature « Sans Sulfites »
Vinification : Pressurage direct sans aucune macération, SANS SULFITES et avec un léger passage en fût de chêne
Assemblage : 100% pinot noir
Terroir : Argilo-Calcaire
Âge des vignes : 30 ans de moyenne
Localisation : Molesme (21330)

Ce Vin Blanc est issu d'un raisin noir, le Pinot Noir. En effet ce cépage possède une pellicule (peau) colorée mais son jus est blanc. Tout comme pour nos vins effervescents à base de Pinot Noir, nous pressons le raisin juste après l'avoir vendangé. Et pour cette cuvée, la vinification se fait sans aucun ajout de Sulfites, avec un léger passage en fût de chêne. Ainsi on obtient un vin blanc complètement atypique... On retrouve le côté tannique du cépage, la minéralité de notre terroir Calcaire et la puissance du Sans Sulfite.

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Blanc Nature - Bouteille
Blanc Nature - Photo n°1
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Blanc Nature - Photo n°3
Blanc Nature - Photo n°4
Blanc Nature - Photo n°5
Blanc Nature - Photo n°5
Bourgogne Rouge
Présentation

Appellation : AOC Bourgogne
Nom : Bourgogne Rouge
Vinification : F.A , F.M.L et élevage en fût de chêne
Assemblage : 100% pinot noir
Terroir : Argilo-Calcaire
Âge des vignes : 30 ans de moyenne
Localisation : Molesme - Beaune

Ce Bourgogne Pinot Noir est issu de l’assemblage de 2 parcelles. La première est produite par le domaine à Molesme et la seconde est produite par un ami viticulteur sur Beaune. Le but de cet assemblage est de rechercher la finesse et l’équilibre. Les raisins de Molesme apportent Minéralité, Fraicheur et Finesse alors que ceux de Beaune apportent Puissance Rondeur et Fruité. Un vin pour la table.

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Bourgogne Rouge - Bouteille
Bourgogne Rouge - Photo n°1
Bourgogne Rouge - Photo n°2
Bourgogne Rouge - Photo n°3
Bourgogne Rouge - Photo n°4
Bourgogne Rouge - Photo n°5
Bourgogne Rouge - Photo n°6
Crémant
« Sans Sulfites »

Presse & Récompenses

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Les Origines

Installé en Côte d'Or, c'est pourtant en Champagne que tout a commencé.

Au début du XXe, Joseph Dangin cultivait le vignoble de ses ancêtres sur Celles-sur-Ource (10110), qui dépendait sans doute de l'abbaye de Mores, fondée par saint Bernard de Clairvaux au XIIème siècle. Son fils Paul lui succède, simple viticulteur (pas si simple à cet époque là), il commence par vendre ses raisins à des maisons de champagne avant de se lancer lui même dans l'élaboration du vin effervescent en 1947.

Aujourd'hui ses fils et petit-fils exploitent un vignoble de 50 ha dans le vignoble de la côte des bars.

C'est en 1976, après ses études à Avize et à Beaune, que Bruno Dangin revient définitivement sur le domaine familial. Il va y rester 35 ans, plus particulièrement au poste d'oenologue, avant de fonder un nouveau domaine.

C'est à Molesme (21330), à 3 kilomètres au sud de l'Aube qu'il trouve un terroir propice à la naissance d'une effervescence biologique, d'une qualité comparable à ce qu'il produisait déjà. Ses vignes jouissent d'un bel ensoleillement estival et automnal, propice à la maturation des raisins grâce à leurs orientation sud/sud-est. Enracinés dans des sols calcaires durs, les ceps donnent des vins aux arômes subtils.

Bruno Dangin emploie tout son savoir-faire sur ses terres bourguignonnes : même façon de travailler, mêmes exigences de vinification que dans le département voisin. On retrouve tout naturellement sa patte de vigneron-vinificateur champenois dans ces bouteilles signées « Domaine Bruno Dangin ».

Actualités

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Domaine & Terroir

Dans le but de rechercher l'excellence et d'avoir la réactivité nécessaire que demande un domaine en Biologique, Bruno Dangin s'installe sur 4,5 hectares et uniquement sur la commune de Molesme. Il prône le respect de l'environnement et l'expression du terroir.

En effet, ayant 5 enfants et déjà 16 petits-enfants, il veut laisser derrière lui un héritage propre et sans concession. Il pratique en conséquence une viticulture qui prend en compte les fragilités de notre patrimoine commun (ressources et milieux naturels, espèces animales et végétales, diversité et équilibre biologiques).

Le résultat est une gamme de vin concise mais complète, qui saura ravir tous les amateurs de grand vin.

Le domaine est certifié Bio par Ecocert depuis 2014.
Ce vignoble produisait des raisins destinés à l'élaboration de Champagne avant la loi du 6 mai 1919, qui délimite les AOC. Cette loi respecte les limitations administratives des départements, elle exclut donc le vignoble du Châtillonnais de l'AOC Champagne. Cependant, elle ne tient pas compte des limites géologiques et de climat qui font de ce vignoble la continuité du vignoble de Champagne de la côte des bars. (Bibliographie : « La vigne et le vigneron de la côte du Châtillonnais » de Georges Calvet)

Ici, les terres sont très convoitées par les producteurs de Crémant de Bourgogne, 250 hectares en production, 19 500 hectolitres de vin dont 16 600 hectolitres de crémant de Bourgogne, soit une moyenne de 85 % de vin effervescent produit sur 23 communes. Ces quelques chiffres démontrent à eux seuls l'intérêt suscité par cette zone géographique, aujourd'hui en plein essor.

Vin complexe et gourmand, la complexité du sol se retrouve dans l'architecture du Crémant de Bourgogne châtillonnais: subtilité, profondeur et une multitude d'arômes. Ce vin effervescent joue la carte de la finesse et du crémeux en bouche avec un rapport qualité/prix des plus intéressants.

Agriculture Biologique

Nous utilisons la méthode Géophile. Cette méthode agrobiologique a pour objectif la reconstruction et la fertilité durable des sols.

Elle est définie par les points suivants :

Fertilisation microbienne :
Installation dans le sol d’une flore microbienne diversifiée à dominante aérobie permettant à la plante de se nourrir de façon autonome en construisant sa rhizosphère : environnement microbien du milieu racinaire digérant les éléments nutritifs naturellement présents dans le sol.
Application au sol et sur les cultures de préparations fermentées microbiennes, comparables aux Compost Teas (Tisanes de Compost) anglo-saxons, apportant une biodiversité microbienne comprenant entre autres différentes familles de bactéries (Azotobacters, Phosphobactéries, etc.), de champignons (Trichodermas, Mycorhizes, etc.) qui se développent en milieu aérobie sur la rhizosphère des plantes. L’application conjointe des préparations biodynamiques 500 et 501 (de façon limitée pour cette dernière) peut encore améliorer le résultat.

Travail du sol et bonnes pratiques agricoles :
Laisser le sol nu le moins longtemps possible et maintenir son aération. Il est nécessaire que le sol soit travaillé mécaniquement par tous moyens appropriés: charrues, outils interceps, sous-soleuses, etc. Le sous-solage, en particulier, est nécessaire pour effacer les tassements du sol liés à l’usage du tracteur, en particulier au milieu des interlignes. Par ailleurs, il est fortement recommandé de maintenir un enherbement spontané maîtrisé, en particulier dans les interlignes tout en travaillant sous les lignes.

Maintien d’un bon état sanitaire des plantes :
Renforcer la résistance naturelle aux maladies (par la rhizosphère des plantes), et par des méthodes alternatives naturelles pour limiter l’usage du cuivre qui est particulièrement toxique pour beaucoup de bactéries et de champignons naturels de la rhizosphère normalement présents dans toute la partie aérobie du sol.

Raisonnement des interventions suivant le cycle lunaire :
Intervenir de préférence à certains moments précis du cycle lunaire pour un maximum d’efficacité.

Stimulation énergétique :
Utilisation appropriée d’anciennes pratiques agricoles du passé.

www.symbiose-nrj.fr
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Tracteur
Tracteur
Père & Fils
Vendange
Tauneau
Dégustation
Dégustation
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Professionnels

Restauration, revente, évènementiel... si vous êtes un professionnel et que vous êtes intéressés par nos vins dans le cadre de votre activité, n'hésitez pas à nous contacter via le formulaire ci-dessous. Nous vous enverons toute la documentation dont vous avez besoin.

Vous pouvez également nous contacter directement par téléphone au (+33) 6 88 87 19 79 ou par e-mail à l'adresse bruno-dangin@live.fr, nous nous ferons un plaisir de répondre à toutes vos questions.

Contact Agent Ile-de-France
Mr Zapata 06 33 31 86 76
Saulieu 2017 - Matthieu Dangin
La Gamme
Saulieu 2017 - Bruno Dangin

Placomusophile

La placomusophilie est le fait de collectionner les plaques de muselet. Le collectionneur est le placomusophile.

La plaque de muselet est la plaque métallique ronde, située au sommet du bouchon d'une boisson effervescente (champagne, crémant...). Elle évite au bouchon maintenu en place par le muselet en fil métallique d'être blessé par ce dernier.

Elle est souvent appelée capsule, bien que ce terme recouvre nombre d'autres types de fermetures de bouteilles, contenant toutes sortes de liquides.

La vogue de la collection des plaques de muselet aidant, nombre de ces plaques sont passées du statut de simple marque de reconnaissance à celui d'objet de promotion, voire de véritable œuvre d'art.

Les collectionneurs se réfèrent à différents ouvrages pour apprécier la cote d'une plaque. Plusieurs magasins et revues se sont spécialisés dans ce type de collection. Les transactions et échanges sont également largement pratiqués sur internet. Seules les plaques véritablement anciennes et rares atteignent une cote de quelques centaines d'euros.
Série n°1 (2012-2015)
Série n°2 (2016-2018)

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